飲食常識(shí)Manual
小吃重慶·食重慶幼吃——那些未知的美食
原本說起重慶的幼吃,那可真的是太多了,究竟重慶是吃貨們的天國,光是觀音橋鄰近就有十幾條幼吃街,況且個(gè)中美食浩瀚,真的是令人目炫狼籍。 個(gè)中有些幼吃,真的是我來了重慶才得知,哇世間正本又有這等美食!是以小吃,我把它舉動(dòng)第一篇來寫~ 家里做的都是那種帶餡兒的,放進(jìn)鍋里一煮,要么寡少吃,要么配些醪糟或者粥,吃起來甜甜的,滋味非凡好。 于是我真的途經(jīng)念吃了就買,來重慶一個(gè)月,吃了五六次冰湯圓,也是很可能了。 重慶的冰湯圓對(duì)比知名的是山城湯圓,也許是由于品德不錯(cuò),當(dāng)然甜品這種東西小吃,我認(rèn)為正在哪里吃都差不多啦。 況且原本這里的湯圓許多時(shí)期都不圓,都是民多搓糯米條,然后用手一個(gè)一個(gè)揪了就往鍋里扔,是以許多時(shí)期都是圓柱形的,嗯好吧反恰是幼糯米團(tuán)就行了。 至于湯圓的口感也沒有我所念的那樣Q彈,都是軟軟糯糯的,要么便是煮的年華太長小吃,要么便是涼水不足冰,要么便是冰的年華短,要么便是重慶的湯圓便是軟的··· 熨斗糕是重慶白叟們的回顧,固然我不是白叟,但我既然來了,堅(jiān)信要去征采一下這些陳舊的美食咯~ 不表熨斗糕這種東西真難找,知名的幼吃街啊飯鋪里啊很少有賣的,惟有當(dāng)走進(jìn)某個(gè)弄堂,某些老爺爺老奶奶的推車上才會(huì)有,是以找熨斗糕真的純憑運(yùn)氣。 熨斗糕看起來圓圓的,表表金黃,是一種米漿做的幼食物。其表殼酥脆,里面綿軟,吃起來口感相等不錯(cuò)。 內(nèi)中的餡料品種也對(duì)比多,有原味的豆沙的又有咸的,不表似乎民多幼時(shí)期的回顧照舊原味的,吃起來有點(diǎn)米漿發(fā)酵的酸酸的滋味,隨后便是無盡的香甜。 至于三角耙嘛,跟熨斗糕差不多,便是長成了三角形的式樣,看民多鍾愛吃圓圓的照舊三角的咯。 然而,以上這兩種東西還真不必然是重慶的特點(diǎn)。究竟網(wǎng)上一查,涌現(xiàn)一個(gè)開頭于四川蓬溪,另一個(gè)前面總要加上“云南”倆字。 苕皮豆干這種東西哪兒都有,起碼我大武漢的幼吃街里權(quán)且有小吃,咱蘭州那里商圈負(fù)一層也有。 不表見到歸見到,來吃的人貌似并不多,歸正沒有重慶如許炎熱。掀開某評(píng),清一色的十足都正在保舉苕皮豆干,況且各大苕皮豆干店前具體戶限為穿,以至讓我認(rèn)為這是正在賣什么限量版藏品。 嗯說是苕皮豆干,原本是苕皮和豆干兩種東西,便是刷一堆油,正在烤架上烤到豆干或者苕皮表表起了泡泡,就拿到臺(tái)面上,給內(nèi)中夾一堆豇豆榨菜等調(diào)味,或者有人會(huì)選拔夾里脊雞柳等食品。 至于吃起來,覺得確實(shí)還可能,表表焦脆,內(nèi)中則對(duì)比有嚼勁,倘若要了辣椒就對(duì)比辣,不表也還正在可擔(dān)當(dāng)?shù)倪吔鐑?nèi)。便是有點(diǎn)油,往往吃完后,阿誰幼盒子底下就會(huì)瀝一層油··· 不過,和其他地方的差異也沒有辣么大,固然開頭于重慶,但歸正哪里都能吃到,嗯是以也就沒有被驚艷啦。 來重慶之前,我懂得這里的人都尤其鍾愛吃豆花,我也鍾愛吃,但我大凡都是清晨當(dāng)早餐吃,一碗下去,暖暖的,很知心。 來了重慶,我才懂得這里人吃豆花許多都是當(dāng)午飯晚飯,豆花配飯,配以榨菜等。 插一句,重慶人是真的鍾愛吃豇豆啊,只須用飯必吃豇豆,以至一碗飯上面要鋪滿滿一層,有的還會(huì)一碗飯旁邊放一碗豇豆。 再說回來,重慶的豆花便是如許,一碗清湯里放一大塊豆花,旁邊放一幼碟辣椒,挑起一塊豆花,蘸點(diǎn)辣椒再放到碗里小吃,配上米飯一塊吃,嗯滋味原本還算不錯(cuò)。 當(dāng)然,豆花飯里也會(huì)有各類常見配菜,比方魚啊粉蒸牛肉啊什么的,都是幼幼一份,端上來幾個(gè)體一塊分著吃,就算是重慶人勤苦后的那一份幼愜意啦。 重慶人可真的是將雜糧列入了糊口必要品的范圍小吃,走正在街上,隨地都是洋芋飯,就連我去吃了豆花飯的店里,免費(fèi)供應(yīng)的米飯都有洋芋飯和普及白飯兩種,也算是很可能了。 搜了一下,涌現(xiàn)洋芋飯如同是云南的特點(diǎn)喔,也難怪,究竟重慶離云南云云之近,有云南的特點(diǎn)幼吃真的家常便飯了。 其它重慶人也尤其鍾愛吃洋芋泥,便是把洋芋搗碎,炒造之后,到場(chǎng)各類醬料而成的一種食品。 不表本著來了照舊要試一下的立場(chǎng)小吃,我照舊點(diǎn)了一份。入口對(duì)比香,內(nèi)中有脆脆的榨菜的滋味,又有極少蔥花香菜等平均口感,滋味照舊很可能的。 便是源委我邊吃邊瀝油的操作之后,全部碗依然全都是油了,然而這個(gè)時(shí)期我吃了連一半都沒有,正在深切的忖量之后,我肯定放棄剩下的,不然我只怕是一天都不必用飯了······ 最終一個(gè)說到的重慶幼吃便是它們了,之是以放正在一塊,無非是由于東西相同,只不表樣式分別罷了。 其滑糯大白,柔和清甜。它用大米造漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名,再放入紅糖水,便是人們消暑的一道甜品。 不表我不停有一個(gè)題目,便是宜昌隔斷重慶莫非比隔斷武漢更近嗎?為何重慶都有涼蝦,不過武漢卻沒有涼蝦呢······ 吃起來確實(shí)覺得很不錯(cuò),固然幼魚兒沒有滋味,不過紅糖水有呀,吸溜進(jìn)肚,是再好不表的解暑神器了。歸正我正在重慶許久,認(rèn)為熱的時(shí)期就喝一杯涼蝦,真的相等痛速了。 至于涼糕,便是塊狀的涼蝦,重慶不單街邊有,各大暖鍋店里也都有,用來解辣什么的也很好。 涼糕和涼蝦的紅糖水有一點(diǎn)幼區(qū)別,那便是涼糕的紅糖水對(duì)比濃,而涼蝦的對(duì)比稀。這是由于涼糕塊太大,倘若紅糖水不足濃,那么舀一勺吃起來就沒什么滋味,是以也就只可相對(duì)而言濃極少啦。 這兩種內(nèi)中我照舊鍾愛吃涼蝦,由于涼蝦上面有時(shí)還會(huì)放極少其他的配料比方木樨蜜,山楂碎等,填充了口感,吃起來比單純的涼糕真的好吃許多了。小吃重慶·食重慶幼吃——那些未知的美食